João Paulo Gaya se graduou Engenheiro Agrônomo pelo CCA/UFSC em 2001.
Obteve o título de Mestre em Agroecossistemas pela UFSC em 2004.
Atuou no Programa Nacional do Meio Ambiente (PNMA II) coordenado pela EMBRAPA no Município de Concórdia (SC) em 2004.
Foi um dos responsáveis pela instalação do Programa 3S (Suinocultura Sustentável Sadia) na unidade de Uberlândia (MG) entre os anos de 2004 e 2005.
Foi Responsável Técnico da Dalquim Indústria e Comércio entre os anos de 2005 e 2008, tendo atuado no desenvolvimento e utilização de bioinseticidas (óleo e torta deneem).
Foi Engenheiro Agrônomo da Superbac Proteção Ambiental em 2008.
Foi Secretário Municipal de Meio Ambiente, Agropecuária e Pesca Artesanal e Superintendente da Fundação Municipal do Meio Ambiente de Navegantes em 2009.
Fundou a Gaya Consultoria Agronômica e Ambiental no ano de 2009.
Foi Responsável Técnico e Consultor da DalNeem Brasil Comércio de Produtos Agropecuários Ltda. entre os anos de 2009 e 2013.
Foi o responsável pelo monitoramento do Projeto “Nossa Praia” – recuperação da Praia de Navegantes entre os anos de 2016 e 2018.
Foi Responsável Técnico pela empresa NOVATERO entre os anos de 2017 e 2020.